粤菜 家常，粤菜家常菜菜谱

“1”水煮鸭

是广东湛江汉族传统名菜，属于粤菜。这道菜是广东鸭中最常见的一道菜。肉嫩滑香甜，无膻味。具有补中、养胃、化痰止咳、滋阴润肺的作用。在湛江，除了海鲜、水煮鸡、水煮狗，水煮鸭也是& # 34；项& # 34；远近闻名。

“2”酸菜牛杂

酸菜是用大白菜和盐腌制的。一般选用新鲜的大白菜，去掉烂叶、黄叶，在太阳下暴晒几天，然后用清水洗净，装进一层白菜一层盐的大桶里，上面压一块大石头，用凉开水腌制，在寒冷的环境下慢慢发酵，至少一个月；腌制的酸菜咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，具有开胃、爽口、去油腻的作用。小时候在老家，立冬之后，妈妈会准备腌酸菜，每一样都特别用心。我过年的时候，黄澄澄风味的酸菜是宴席上最受欢迎的菜。。。今年过年回家的十天里，老公让婆婆炒这道菜，有时候炒，有时候炒肉丝，有时候炖排骨。反正我们是必吃菜，呵呵。。。

现在远离家乡，父母来广东一起生活，吃自己的酸菜真的很辛苦。好在网络技术发达的今天，只要你能想到的，都可以买，虽然比你心目中的味道差了那么一点点；北方腌酸菜，西北羊杂，两种牵强的食材，他们在我家愉快地相遇了；最简单直接的方法就是让他们两两见面。过了春节大鱼大肉的日子，我们真的需要不油不腻的素菜来开胃。微酸，微辣

“3”酸笋紫苏炒钉螺。

1.准备食材:紫苏、酸笋、半瘦猪肉、蒜、姜、干辣椒。

2.用清水洗净买来的蜗牛。

3.将猪肉切块放入炒锅中炸熟，然后捞起沥干油。油渣待用。

4.将酸笋放入炒锅中，炒干。

5.然后加入花椒、姜、蒜一起翻炒。

6.酸笋等食材炒香后，将田螺放下，用酱油翻拌。

7.为了增加肉的风味，加入油渣。

8.盖上锅盖，小火炖10分钟，让蜗牛彻底煮熟。

9.最后放入紫苏翻炒均匀后出锅。

10.好吃的酸笋和紫苏炒螺蛳吃完了，有我小时候的回忆。品尝和品味。

"4 "南瓜和奶酪与银鳕鱼一起烘烤

1.准备南瓜、奶酪、鳕鱼等材料。

2.将南瓜、青椒和红洋葱切件。

3.拿油锅把南瓜炒熟。

4.炸好的南瓜放起来待用。

5.将银鳕鱼切块，用盐腌制。

6.将银鳕鱼放入锅中煎至两面金黄。

7.炸好的鳕鱼放起来待用。

8.锅里留底油，爆香洋葱和青椒。

9.加入炸好的南瓜，搅拌均匀。

10.加入适量清汤，然后加入芝士，煮熟。

11.奶酪融化后，加入银鳕鱼拌匀。加入一些盐调味即可食用。

12.美味的菜菜出锅了。

"5 "糯米蛋黄球

1.五花肉剁碎，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉。

2.搅拌均匀，腌制30分钟。

3.糯米提前用水泡三个小时，葱切成葱花备用。

取一个咸蛋黄，裹上一些五花肉。

5.把它弄圆，放在事先泡好的糯米里。

6.滚一圈糯米，让它均匀地粘在糯米上。

7.放在盘子里，然后放在锅里，加适量的水。

8.蒸至糯米饱满透明。

9.将蒸好的水倒回锅中，加入少许玉米淀粉水勾芡，然后浇在蒸好的肉丸上，撒上葱花。

“6”鱼皮饺子配鸡蛋和煮肠粉。

1.鱼饺10个，葱切末，姜末，鸡蛋一个备用。

2.除了在肠粉中的切割部分，上海绿切瓣被清洗以备后用。

3.锅里的水烧开后，放入鱼皮饺子煮一分钟，加入适量的油，转小火打鸡蛋。

4.鸡蛋微熟定型后，加入蔬菜和肠粉，微煮至生，加入鲍鱼汁、胡椒粉、盐，撒上葱花。