生食素食料理，纯素生机饮食
素食不仅有益健康，还能滋养我们的菩提心，提醒人类环保的重要性。
生食，中文可直接翻译为生食，被一些人称为裸食，而在台湾省则写成活力饮食。不同的翻译让人摸不着头脑，甚至有人问“生食，是指生鱼吗？”
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Wings Lam(林永红饰)是生食专家兼导师，拥有自己的生食工坊，热爱打坐。她认为把生食翻译成纯素生食是最合适的。至于哪些食物可以称为纯素生食，Wings总结了三个原则。
简单来说，生食代表没有化学或动物成分的未煮过的纯素食。有人认为比素食高，但Wings并不认同，强调生食是健康的饮食态度:“像我自己，之前一直吃肉，八年前开始接触生食，五年前成为素食者。”Wings从肉食者变成了素食者，一切都有起源。
健康食品+烹饪兴趣=爱上生食
“十几年前，我一直追求少肉多菜，很喜欢做饭。我一直希望把健康饮食和烹饪结合起来。之前参加过很多烹饪班，但总是失望。比如做蛋糕需要大量黄油，不健康！”当时Wings发现健康和美食往往不能共存，感觉很失落。直到2009年，她参加了一个生食蛋糕制作班:“我记得那天，我做了一个完全由生食天然食材做成的柠檬芝士蛋糕，吃了之后很惊艳！”这就是我一直在寻找的健康食品！"
Wings说，生食最大的好处是可以吸收食物原有的营养和酶:食物一旦煮熟，就会损失大量的营养和酶。Wings特别强调酶的重要性，酶可以帮助我们保持年轻，永远保持高昂的情绪:“在我自己的经历中，生食让我更有活力，更健康。我每天只睡六个小时，觉得够了。吃完饭就不会生气了，工作效率也提高了不少！至于很多人担心的排毒反应，Wings在那些年也经历过，甚至流鼻涕:“回想起来，我觉得这个反应其实是把我体内的寒气全部逼出来，把体内的毒素排出去了。"
放下斗争，辞职发展生食事业
后来Wings去英国读生食导师的课程，是班里唯一的中国人。完成课程后，在Wings会有一些生食烹饪课，会让你更有兴趣和自信。但是，因为有一份不错的全职工作，她很纠结:该不该全职做生食导师？“两年前，当我得知父亲突然得了癌症，我终于醒悟了。如果我不下定决心，将来一定会后悔的。”去年，Wings决定辞职，成立了一个生食工场，致力于生食导师的事业。
▲Wings设立的工坊也会不定期举办生食烹饪课。
虽然他是一个素食主义者，但Wings说他并不是100%都是生食:“现在我大约是80%到90%。有时候和家人或朋友一起吃饭，我不介意吃熟食，但我会坚持。”Wings强调他不会吃hard sell亲友的生食，也不会批评别人的健康饮食方式。就这样，其他人也开始理解和尊重她对待生食的态度，甚至被感染，吃了更多的素菜:“妈咪担心我吃生食不够营养，甚至说:“你不吃肉会死的！后来她也慢慢接受了生食，更喜欢喝我做的纯素冰沙！」
▲Wings还会举办“水果美食营”，让生食爱好者一起吃水果！
吃生食也是一种修行。
不过Wings也承认，在多年追求纯素生食的过程中，有一个盲点:我戒不掉吃面包！Wings认为，这源于她对父亲的思念:“小时候，父亲很晚才下班，他一定会买面包回家。我不会睡觉，直到我吃了我父亲的面包。”那一年的家庭回忆渐渐成为了一个情结，这也让面包成为了翅膀的“成瘾性食物”。直到去年，她去马来西亚参加内观禅修营。回到香港，她突然发现自己已经可以放下面包的情结，不用再吃了。
“其实我也不知道为什么，但那次冥想之旅的收获，就像是帮我把一杯浑浊的水打碎，让它重新变得干净，让我看清了事物的空本质。”Wings坦言自己一直很喜欢冥想的平静感，这种感觉可以让自己的心灵不受杂念干扰，看清自己所想，放下各种恐惧。就像她多年坚持纯素食一样，她也意识到这是一次心灵之旅:“通过改变她多年的饮食/生活习惯，我可以减少肉类消费，摆脱糟糕的健康状况，让身心处于环保状态。这才是我真正想要的简单健康快乐的生活。”
▲翅膀爱冥想。在一些日营课程中，她还会安排静坐，让学生身心平静。
Wings Lam为您拆解生食四问！
一个
是不是太凉了不能吃生食？
其实大部分生食食材都是平的，寒热差别不大。当然每个人都有一个适应期。如果是“寒凉”的话，建议在生吃的时候加入一些生姜、红枣等温性食材进行调节。
2
吃生食后排毒反应如何处理？
排毒其实是一种很好的生理反应，可以把你体内的有毒废物排出去。但是要记住，每一种饮食，包括生食，一定要均衡；如果排毒反应太大，可以根据自己的需要再吃熟食，慢慢适应。也可以向有经验的朋友或导师请教。
三
天气会影响生食的口感吗？
大多数人受天气习惯的影响，冬天冷的时候不容易接受生食。事实上，生食的一个原则是可以在41摄氏度或以下加热，所以每个人在冬天都可以吃到温暖的食物。夏天可以吃一些菠萝、百香果等提神的食物。
四
在外面吃饭会不会很难找到生食？
虽然香港的生食餐厅不多，但其实很多西餐厅都提供沙拉，酱料尽量选用天然食材。我平时喜欢去泰国餐厅，因为可以喝椰青，吃青木瓜沙拉。只要懂得选择，生食的朋友可以有很多选择。
生食专家、导师Wings Lam教你做两道爽口的菜。
制作过程很简单，请看她的演示:
绿色水果和蔬菜(800毫升)
绿色的蔬果曾经是最适合早餐的，因为早上是排毒的时间，可以帮助排毒，轻松吸收大量的营养，包括叶绿素，它和人的血液非常相似，让我们的大脑在早上特别清晰灵活！
材料
菠菜(只有叶子)...1/4公斤
香蕉.....第三条
菠萝(去核)...1/4.
水...1杯。
烹饪步骤
1.将所有材料放入搅拌机中搅拌至均匀。
2.还可以加入螺旋藻、玛咖等其他超级食材，丰富营养。
小贴士:
一定要选择完全成熟的香蕉；如果你选择生香蕉，它们尝起来会很酸。
如果你想要更浓更甜的味道，你可以根据需要减少水量。
新鲜的纯素白汁“无麸质面条”(供两人食用)
玉瓜胡萝卜做成的面条，扮成“肉丝”配上爽口的海蘑菇，加上健康的天然腰果白酱，口感清新浓郁，饱了也不会腻，是夏日凉面生食爱好者的首选！
材料
玉瓜...1斤
生腰果...1杯。
胡萝卜...1/4斤
柠檬汁...1汤匙。
多毛的...好几件。
岩盐...2茶匙。
樱桃茄子(装饰用)......好几件。
白胡椒...1茶匙。
黄油生菜...几片。
水...适量。
烹饪步骤
1.腰果用饮用水浸泡三到四个小时，直到它们发芽，然后去除水分，洗净备用。
2.普朗泰把玉瓜和胡萝卜做成面条备用。
3.将海蘑菇浸泡20分钟左右，然后捞出沥干水分，再加入柠檬汁、酱油、香油，根据自己的口味进行调味。
4.将发芽的腰果加入酱料中，用尽可能少的水搅拌至光滑。
5.将玉瓜胡萝卜面加入白酱中拌匀，留少许胡萝卜丝作装饰；最后加入海蘑菇，搅拌均匀。
6.把黄油和生菜铺在盘子上，然后把拌好的面条放进去。
7.最后加入胡萝卜丝和圣女果做装饰。
小贴士:
可以在玉瓜胡萝卜面中加盐，放入风干机中20分钟，会变得更软，吃起来更像真的面条。
如果还有酱的话，可以放在冰箱里保存三天。
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