大掌柜角色介绍，大掌柜吃饭
店主宏达大声说:“明天就是新年了，大家都忘记了所有不愉快的事情。过来举杯。祝你身体健康，万事如意！”
所有人都举起了酒杯，除了刘掌柜和吴掌柜，他们的脸沉如水。他们看起来都很放松，显然很庆幸自己躲过了一劫，但当他们刚刚干了杯中的酒，店主宏达又咳嗽了一声。
一听到咳嗽声，厨子就忙起来，拿着鱼来到家里。宏达，掌柜要辞职？众人都脸色煞白，只见坐在宏达正对面的梁掌柜，神色有异。他说:“宏达掌柜第三次开除他了吗？”？没错，一定是他，梁掌柜自己也意识到了这一点，因为只有他，梁掌柜，才能对洪大掌柜的地位构成威胁。如果是这样的话...
当厨师端着鱼进屋时，宏达老板真的把鱼头正对着梁老板，把大家的脸都变了。为什么？
这个梁掌柜，可以说是一个既有刘掌柜的沉稳睿智，又有吴掌柜的进取精神的人才。生意场上有很多新花样，从来不掉空。他一直掌管着大日盛最大的分公司，也是东家一直重点培养的人物。没想到宏达的老板竟然把他辞退了！
屋内外的人此刻心情复杂，梁掌柜嘴角浮起一丝苦笑，没有多说什么。没想到，这时候意外发生了。厨师突然拿起那盘鱼说:“对不起，店主，我拿错了鱼。”
所有人都是一愣，这里面有问题？就在这一愣的瞬间，厨子已经拿走了鱼盘，眨眼间又拿来了另一个鱼盘。洪大掌柜不满地哼了一声，正要将鱼头再次转向梁掌柜。顿时，所有的店家都惊呆了:这道菜的鱼头被切下来重新排列，鱼头上来了！现在，无论怎么摆，鱼头都不会面对梁掌柜。店主大怒，训斥厨子:“怎么回事？”
厨子一看，吓坏了，说:“宏达老板，我又带错了。我会再带来的。”
这时候，他们面面相觑，说，这个厨子怎么了？宏达的老板更是重如止水。正在这时，厨师匆匆端来一盘鱼。掌柜洪大一接过盘子，大家顿时大吵一场:这盘鱼没有鱼头。没有鱼头谁能被辞退？
再好的掌柜，此时也忍不住勃然大怒。他“咣”的一声用盘子砸碎了无头鱼，指着厨子骂:“瞎狗，你做的是什么鱼？”
事故发生的时候，厨子被骂了一顿，连一点害怕的样子都没有。他反而说:“怎么了？我做了很多鱼。我再来一次。”每个人，包括店主洪大，都被厨师的异常表现吓坏了。这个家伙真的疯了吗？厨师大吃一惊，又端来一盘鱼，这次无疑是有头的。
当洪大掌柜强压怒火，把鱼头对准梁掌柜时，大家又惊呼:原来盘子里不是一条鱼，而是一大一小两条鱼，而且鱼头指向相反的方向。当洪大掌柜把大鱼的头对准梁掌柜的时候，另一条鱼的头正好对准了自己，因为他和梁掌柜面对面坐着！宏达的掌柜愣了半天，这时厨子说:“这是店主的意思。店主三番五次让我上错鱼，意思是店主宏达要讲公道，对为孙胜立下汗马功劳的店主手下留情。可是大掌柜执意要走自己的路，只好这样了！”
原来这几年店主早就听到一些关于宏达老板的负面评价，说他刚愎自用，嫉贤妒能，任人唯亲，让茶店怨声载道。只是看在宏达掌柜以往的工作上，店主不忍苛责，一直宽容。虽然老板今天晚上借故了，但他还是留在大堂后面看今年的成绩，希望宏达的老板能克制自己，直到再也忍不住。
第二天，也就是新年第一天，万象更新，大日升茶铺传来特大喜讯:鸿达掌柜因年事已高，主动向湘东告别，但店主再三拒绝，只好同意，当然还全额奖励了一大笔养老钱。而新的大掌柜马上走马上任，姓梁。梁大掌柜的第一个动作就是挽留刘和吴二掌柜。