如何讲究地「吃」？让你好看的10本书

读书容易精分，多读书就不会啦~

吃的困惑那么多，分享一波食栗派和Ta的读者们的书单，希望能让你的生活清晰一点、简单一点。

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Brain Food

推荐人：@zhihan

中文版coming soon ，后浪引进了

康奈尔研究阿尔茨海默的女教授 Lisa mosconi写的一本关于吃的书。主要针对如何改善大脑健康、预防各种老年脑部疾病、吃得更聪明，包括婴幼儿大脑生长发育的时候需要哪些营养。

✦ 2✦

《吃出健康好身材》

推荐人：@zhihan

当然也推荐范志红老师的《吃出健康好身材》。

✦ 3✦

Spoon -Fed

推荐人：@zhihan

作者 Tim Spector，是ucl做双胞胎研究的教授，他的重点目前是基因几乎一样的同卵双胞胎为何会有那么多不同。

这本书可以看作是他上一本《饮食的迷思》的更新版，观点更加非主流一点。

✦ 4✦

深度营养

推荐人：@zzz

这本书给我最大的启发就是，食物不只是热量。营养成分的质量甚至重要，不仅对于对维持或改善身材的人，所有人都要更关注营养成分的质量。同样热量，粗粮全麦等比甜饮料、甜面包要更优质。

✦ 5✦

餐桌上的危机

推荐人：@食栗派

你可能知道，抗生素可以预防鸡鸭生病；但你可能不知道，抗生素当初被引入养殖业是因为能促进动物生长。

看到类似新闻报道时，我们可能会冒出"这些无良商贩XXX”之类想法，但是事情往往没那么简单。整个故事里，有企业家，也有学者、政治家、公务员，还有你我这样的普通消费者。

✦ 6✦

美食与文明

帝国塑造烹饪习俗的全球史

推荐人：@食栗派

你身边有没有这样的朋友，在他或她眼里，食物不再是食物，而是各种化学名词：米饭和面条是碳水化合物、肉类是动物蛋白、油脂要分三六九等；猪油拌面？胆固醇！碳水炸弹！

了解点营养常识挺好，也挺有必要的；但食物提供我们的不止是营养素和热量。不妨也从其他角度来认识食物，比如借历史学家的眼睛来看看。

“ 饥荒有一个副作用…一直没有得到应有的重视，那就是智力水平出现了令人惊诧的下降……”

读到这段话的时候，想到了“江南出才子”的说法。江南地区经济富庶，有条件一心只读圣贤书之外，也许“营养”也是个重要原因？

✦ 7✦

费雪的美食书系列

推荐人：@食栗派

虽然很多人吐槽翻译太烂了，但美食文学怎么能错过“费雪”这个名字呢？

她不仅写食物，同时也在写人、写人与人的关系、写家庭、写社会，写处世哲学、人情冷暖。

虽然很多内容在今天看来显得有些落伍，比如战时物资短缺，如何通过改良食谱和烹饪方法维系一家人体面的生活（《如何煮狼》）——作为工具书，是落伍了，但却是很鲜活的历史记录。

✦ 8✦

在北海道盖面包屋

推荐人：@食栗派

打个擦边球，推荐下这本动人的小闲书。

很多人可能知道中村好文，他有好几本书被引进了中国。这本书，是中村好文，跟委托他设计面包屋的一位年轻的面包师之间的书信往来。

互动过程中，双方体现的真诚、谦逊、踏实，还共鸣，都很动人，让人有一种“很日本人”的感觉。

“设计费之事，感谢您费心替我筹谋。那我就恭敬不如从命，用面包来支付了。从这个月起，每月两次寄送，直至 BoulangerieJN或中村先生的事务所中的任意一方从这个世界上消失为止。”

用面包支付设计费，还能这样？！有点想去尝尝他们家的面包。

✦ 9✦

料理图鉴

推荐人：@食栗派

小巧可爱，信息量很大的一本工具书。

从烹饪方式、烹饪用具、食材挑选、处理、保存都有涉及，有很多非常实用的厨房小技巧，挺适合刚开始一个人生活、没有做饭经验的的年轻人，像我这样有厨房经验的人也觉得获益很多。

这本书面向的可能是小朋友，图文并茂的形式对他们来说也非常友好；如果你是爸爸或者妈妈，跟孩子一起看、一起学做饭也是挺好的亲子互动吧。

✦ 10✦

ひより食堂

HIYORI SHOKUDO

推荐人：@食栗派

看了《料理图鉴》后，在网上寻找类似形式的食育书籍，结果就找到了这本获得2020年度 Good Design金奖的书。

ひより是日本鹿儿岛霧島市一家保育园的名字。这本书的灵感和内容，就来自他们日常的食育活动。

封面上写着：上小学之前掌握的料理基础。都有哪些呢？

为了庆祝获奖，他们在网上免费、限时公开了这些食谱，我给你报一下菜名：

饭团、粥、味增汤、渍溏心蛋、亲子丼、炒时蔬、土豆炖牛肉、照烧鸡肉，天妇罗、炸鸡块、炸牛肉薯饼……

渍溏心蛋 图：Amazon.jp

かきあげ炸什锦 图：Amazon.jp

怎么样，你的厨艺达到幼儿园毕业水平了吗？附上这本书的网址；也欢迎来评论区分享你的年度饮食书籍。

https://seeds.style/yomimono/etc/1631

撰文 | 食栗派和读者们

设计 | 柚子