电影 突袭 好看吗
文/家庭杂志全媒体记者 温柔一叨
近日有一档节目，竟然因为“野到没边”而在网上爆火。
它刺激到了什么程度呢？
每一期的直播过程都让观众大开眼界，颠覆三观。
节目播出后，立刻火上热搜。
数万网友瞠目结舌地看完节目后，无不猛烈谴责，一个个比吞了苍蝇还恶心。
它就是由成都市场监督局推出的《你点我查》。
01
目瞪口呆地看了几分钟节目后，家庭君已经发现，它能爆火，全凭野性！
这份“狂野”，用12个字概括就是：
指哪打哪，突击检查，全程直播。
“指哪打哪”是节目的突击检查对象和方式，完全由观众决定，查哪家，怎么查，都由你做主。
“突击检查”是在确定目标后，检查人员扛起相机就跑过去，突袭商家，不给他们任何造假的机会。
“全程直播”就不用说了吧，拍到什么播什么，是好是坏在镜头前袒露无遗，有黑幕随时公开，没有回转的余地。
果不其然，平日里高评分、高人气的网红餐馆，在“野到任性”的突袭下，纷纷露出狐狸尾巴。
不看不知道，看一眼吓一跳。
看过对准商家后厨的直播，你才知道什么叫“全程高能”。
无论看起来多光鲜亮丽的商家，后厨必是“隐秘的角落”，藏着“沉默的真相”。
目前全网点击量最高的一期，既是最受网友欢迎的一期，也是他们最受折磨的一期。
因为那赤裸裸的肮脏，把大多数人直接“看吐”。
这期对准的，正是人气爆棚的网红外卖店。
一开头，只见节目主持人督哥拿起自己的手机，直接打开某外卖软件。
接着用一脸“搞事”的表情，对着镜头宣布，本次行动的抽查对象就是：
软件排名前十的商家中，销量最高、最受用户喜爱的几个店铺。
说查就查，他们迅速到达某知名鸡杂店，这家店月销量高达6000多单，在软件上排名第一。
一进门，督哥就在人来人往的店铺里，发现餐馆的痼疾：看不到营业执照、食品经营许可和健康证。
老板都说有，却无法提供。
虽有问题，但不是重点，神秘的后厨才有大家想看的一切。
果不其然，销量第一的餐馆，丝毫没有辜负任何人的“期望”。
只见不大的厨房内，堆着各种杂物。
裹着酱料的小菜、泡在水里的食材，被装在塑料筐里，叠放在巨大的垃圾桶旁边。
一个装满脏水的小池子，同时洗着碗具、蔬菜和生肉。
不到两平米的地方，同时堆叠着几筐泡得发白的生鸡杂、猪大肠以及一大桶满满的鸭血。
用来冷冻保鲜食材的冰箱，竟然都没有开。
监管人员一开门，就看到里面各种生肉、蔬菜、小吃隔着塑料袋堆在一块，有的袋子底部还有鲜红浓稠的不明血液。
后厨人员见状赶紧解释道：
这是我们自己吃的！
老板在一旁急得嘴巴直打哆嗦：
这这这，它这个是是是是坏了……
被监管人员冷静回怼：
老板，我建议你现在不需要解释太多~
没插电的冰柜，下层更吓人。
透过锈迹斑斑、布满油污的柜门，我们隐约能看到里面堆叠着一坨坨用透明塑料袋装着的不明物体。
主要是形似脂肪的白色物体和形似动物下水的红色物体，从袋子里渗出来的血，染红了下面的铁板。
昏暗的灯光下，红白错乱，腐烂腥臭的味道，似乎都隔着屏幕飘了过来……
肉处理不好，那蔬菜呢？
不好意思，直接变质。
你平日里点过莴笋吗？
你知道那盘嫩绿鲜脆的莴笋，是从一根发黄发黑的烂菜梗上削下来的吗？
说句心里话，第一次看到这根棍子时，我真认不出它是莴笋……仔细看，甚至能看到表皮附着腐烂的粘液……
而烹饪这些食材的用具、环境，不用说，又是大“惊喜”。
两个锅，一个锅刚刚烧好卖相极佳的鸡杂，旁边的锅里却装满赤黄浑浊的污水。
每天都不用清洁，灶台上是日久堆积，变得又黏又厚的油污，
台下就摆着一大桶没加盖的食用红油，下水道的污水漫溢上来……又是一个带有味道的画面。
亲眼目睹这一切的监管人员终于忍不住问了：
你们品类排名第一，月销6000+，这样子对得起咱们的消费者吗？
只听视频里的店家倒吸几口凉气，似乎都快哭出来了……
02
突袭的第二家店就更有名了，它是遍布全国的知名连锁炸鸡店，各大外卖平台上的明星商家。
这家大品牌的连锁店，后厨却小到连烹饪器材都不够放，水壶、碗碟、筷勺、架子、微波炉等，各种匪夷所思的用具堆在狭窄的空间里。
炸鸡用的一大袋面粉直接洒在水槽里，为了方便竟把水槽用出裹鸡肉的功能。
而真正的洗菜台脏得不堪入目。
冷冻柜里荤素同放。大热天里，有的鸡肉甚至放到了厨房外面。
监管人员随便在厨房伸手一抓，就摸到了一只虫子……
这期节目播出后，反响热烈。两家金玉其外败絮其中的网红店，可让大家开了眼了。
其中有一名学生观众，突发奇想，点名监管人员突击学校的食堂。
一呼百应，各大高校学生纷纷留言，要让自家校园接受一番检验。
既然是“你点我查”，有人点就不能不查。
就这样，监管人员又风风火火赶往了各大高校。
万万没想到啊，那些由“抠脚大爷们”承包的学校食堂，竟然才是深藏不露的良心单位！
首先进场的是西南交大。
虽然查的是高校，但监管人员毫不含糊，有事说事，镜头随时对准问题。
一顿操作猛如虎，高校食堂也犯怵。
总的来说，西安交大的后厨基本合格，农残检测、出品留样都是符合标准的。
虽然存在“地漏没有盖上，食用油存储不当”等小问题，但比前面的外卖小店卫生上10倍的程度还是有的。
而第二站四川传媒学院就厉害了，把督哥惊艳得连连点赞。
我愿意称之为“后厨癫峰”，可以说这期视频，治愈了我在外卖店受到的伤害。
首先一进门，就看到食堂领导在训话，要求阿姨们“一洗二清三消毒”，管理很严格，流程很完善。
厨师进厨房之前，要在专门的预进间洗手消毒，还有专门的熟食出货间。
环境卫生，烹饪设备清洁细致到位，干净如新。
蔬菜等食材新鲜进货，熟食保存得当，米粉粮面严格按照规定储存。
入库的食品单独留了样，上面贴着对应的资质和证书，方便检查和追溯。
食堂甚至自己在做农残自检，农药残留结果显示都是合格的。
有的食堂还购置了非常先进的机器设备，现代科技感扑面而来，令人震惊。
比如四川旅游学院的“菜品保温柜”，既能保温，又能阻隔菜品在传递过程中出现的交叉感染。
还有“防鼠板”，能确保老鼠、蟑螂等生物进不了仓库。
学生中呼声最高的“川师”四川师范学院，除了冰柜架子生锈、食材存放没有离地十公分外，其他方面也堪称标杆。
值得一提的是，川师大食堂之前还被人民日报多次点名表扬，套餐只卖3.3-3.8元，15年不涨价，亏本也要做。
3.3元是一荤一素，3.8元是两荤一素，不得不说，家庭君真情实感地羡慕了。
更令人敬佩的是，如此低薄的利润，也不影响后厨的严格管理，所以外卖店家也别老拿赚钱辛苦来当黑心的借口。
目前为止，成都市场监管只探访了四个高校食堂，把更多的精力放在监督社会商家们。
在黑作坊们的衬托下，高校食堂鹤立鸡群。
然而社会人再彪悍，也回不去食堂，最多乖乖放下手中的外卖，自己拿起锅铲。
有趣的是，每一期的视频下，都是密密麻麻从各个高校赶来的学生，请求督哥突袭母校，不知是真不放心还是在凑热闹。
但督哥有句话说得很对，食品安全没有最好，只有更好。
在勒令不合规商家整改后，节目也会做回访。
比如前面提到的某炸鸡店，在整改后，焕然一新。
脏、乱、差都不见了，取而代之的是干净、整洁、卫生的环境、器具和食材。
还真应了那句话：要是没有监管人员逼老板一把，他都不知道自己还能这么优秀。
这也说明，食品安全，不管不行。
03
在节目的评论区里，许多点赞的网友都夸它“不错，有谭谈交通那味了”。
在网络平台上，《你点我查》也是被称为“外卖版谭谈交通”。
《谭谈交通》同样是成都的政务节目，主要通过采访违反交规的人，来对观众进行交通知识的普及。
主持人谭乔，一个诙谐幽默的成都交警。
这档节目不仅在播出后赢得了成都市民的一致好评，在上传到B站后，更是引发全网追剧，一举封神。
在综艺越做越复杂、越虚假的当下，无剧本、无套路、无内幕的《谭谈交通》却以贴近生活又出人意料的风格，打动了亿万观众，成为网友口中“最搞笑最好看的综艺节目”。
豆瓣评分9.6，这是许多大导演、影帝、影后代表作品都望尘莫及的分数。
许多专业人士对《谭谈交通》的评价是：中国最有人情味的综艺。
在《谭谈交通》，你完全感受不到被人教育的枯燥，反而经常因为现实生活的复杂而百感交集。
所谓大千世界无奇不有，违反交规的人，更是千奇百怪，多姿多彩。
有违规驾驶摩托的鬼才师徒。
被谭乔拿下后，不忘对着镜头给自己打广告。
有高高坐在三轮车上的精神小伙。
对着谭乔，号称自己“腰马合一”。
说完就秀，从此江湖留名。
有笑到令人喷饭的，也有沉重到不忍直视的。
2011年，谭乔偶然在路上撞见一位运送木材的大爷。
一开始，谭乔只是想拦下他进行教育，没想到一向能言善道的谭乔没说两句，就被大爷给噎得无言以对。
寥寥数语，大家就得知这位戴墨镜看上去挺酷的大爷，身世凄凉。
他父母双亡，大哥去世，妻子和孩子早逝，身边只剩下一个患有智力障碍的弟弟和一条老狗，可怜得如同余华小说《活着》中的“福贵”。
谭乔被震得无话可说，反倒是大爷乐观地安慰他：
撑下去的秘诀是向前看。
谭乔拉着他的手，感慨万分：我是真的打心眼里佩服你。
“福贵大爷”是《谭谈交通》中最令观众动容的一位。
后来，节目因故停播后，谭乔患上了抑郁症。
他再次找到了福贵大爷，对着再婚生女的大爷说：是你救了我。
家庭君认为，这一幕，才算是《谭谈交通》真正封神的时刻。
一档以教育民众为目的的政务节目，在政务人员与人民群众的沟通中，最终实现了彼此理解、彼此认同、彼此帮助的结果。
不仅完成了带有立场的任务，更让其中的个体从对方身上汲取力量，践行人生的课题。
这才是神作。
因此，观众一句“有谭谈交通那味”，对《你点我查》而言，无疑是最大的褒奖。
我从这两档相似的节目中感受到的，是近年来政务节目的进步。
除了《谭谈交通》、《你点我查》，还有对准长沙坡子街派出所，展示大都市核心商圈民警日常的真人秀《守护解放西》，
奇葩辈出、令人大开眼界的基层法院纪录片《是这样的，法官》。
短视频平台上，各政务部门想方设法推出创意十足的宣传片和人物IP，比如到处跟人直播连线的“反诈警官老陈”。
政务节目的改变，越来越明显。
寓教于乐的特点，越来越鲜明。
政务节目天然带有教育的任务，但教育往往是枯燥的。
如果观众连看进去都难，又何谈达到受教育的目的呢？
“寓教于乐”摒弃生硬说教，以幽默、情感、事实、道理去贴近人民，拉近群众与政务人员之间的距离，让管理和教育来得更有人情味。
在这过程中，摄像机记录下人民的苦、政务人员的难。
我们彼此看见，也就有了相互理解的前提。
对于《你点我查》，许多网友都说自己在很久前，就已经把它当成综艺，每天都在追剧。
而正如它爆火后我们所看到的，许多观众放下了外卖，并拥有了随时向不良商家亮剑的权力。
参考资料：
抖音@成都市场监管：《你点我查》
人间后视镜：《我们采访了外卖版谭谈交通，发誓再也不点外卖了》
毒舌电影：《9.5低了，点进来之前我不知道这么好笑》
